La espera terminó y por fin se dieron a conocer los 50 bares que integran la lista de 50 Best Bars Norteamérica 2025. El evento se celebró en la ciudad de Vancouver, Canadá. La ceremonia se llevó a cabo en el JW Marriott Parq, Emma Sleight dio a conocer uno a uno a los reconocidos de este año.
Con un conteo que integró 26 bares de Estados Unidos, 8 de Canadá, 2 del Caribe y 14 de México, los reconocidos celebraron entrar en la lista de este año. Por segundo año consecutivo, Handshake Speakeasy en la Ciudad de México se posiciona como el mejor de la región, con la esperanza de continuar siento el mejor del mundo para la lista global que se presentará en octubre de este año.
Destacable es también Tlecan, que con Eli Martínez al frente y reconocida como la bartender del año, escaló de la posición 10 a la 3, dándole a México dos lugares en el top 3. Entraron a la lista este año Bar Mauro en la posición 14 y Bijou Drinkery Room en el 34.
¿Cuáles son los bares mexicanos en la lista y qué tomar en cada uno de ellos?
1 Handshake Speakeasy, Ciudad de México
El mejor bar de la región continúa siendo Handshake Speakeasy. Este bar que celebra dos aniversarios —este año, 6 y 4— y que comenzó su historia en Polanco y ahora está en la colonia Juárez; tiene como máxima la excelencia en el servicio y su diseño y coctelería lo coloca a la altura de cualquier otra urbe. Si bien el Once Upon Oaxaca es de los favoritos entre los visitantes, mi recomendación siempre será el Fig Martini.
3 Tlecan, Ciudad de México
Es difícil hablar de la grandeza de Tlecan sin reconocer la labor de Eli Martínez. Esta bartender que gusta de presentarse a sí misma como anfitriona de la Ciudad de México encuentra en el servicio y el mundo de los destilados nacionales su principal fortaleza. Esta mezcalería moderna es ideal para probar destilados de agave o bien, los cocteles que con ellos se preparan. Aquí mi recomendación es un martini de mezcal con vainilla de Papantla, Veracruz.
8 El Gallo Altanero, Guadalajara
Este pequeño lugar en la ciudad de Guadalajara rinde homenaje a los productores nacionales independientes y sus creaciones. En su carta se pueden encontrar destilados más allá de los que son mundialmente conocidos y su coctelería se compone de ellos. La recomendación es sentarse en la barra y permitir que el equipo nos sorprenda. O bien, pedir un Sangroni, la clásica receta del negroni que se le agrega tamarindo y melón.
9 Licorería Limantour, Ciudad de México
Debemos reconocer que Licorería Limantour fue la que abrió el camino para muchos de los bares aquí mencionados y eso se reconoció con el premio Rémy Martin Legend of the List. Si bien su menú va mutando conforme las temporadas, un clásico imperdible es la Margarita al Pastor. La reinvención de un clásico que rinde homenaje a un grande de la ciudad: el taco al pastor.
14 Bar Mauro, Ciudad de México
Este bar de reciente apertura —noviembre 2024— hizo su entrada triunfal a la lista este año. ¿El secreto? Una fórmula perfecta: dos leyendas de la industria nacional como lo son los hermanos Ricardo y Yayo Nava, un diseño simple, cocteles deliciosos y un concepto inspirado en los bares de aperitivo italianos. Aquí el popular es el Maurito, el cual rinde homenaje al abuelo de los Nava, y quien da nombre al bar. Pero mi recomendación personal es el Shakerato: Campari, óleo de limón y una buena shakeada para servirlo bien frío.
20 Baltra Bar, Ciudad de México
Este pequeño bar ubicado al sur de la colonia Condesa rinde homenaje a los viajes del especista Darwin. Pertenece al mismo grupo que Licorería Limantour y cambia de menú conforme las temporadas. Actualmente, sus cocteles toman un ingrediente base como inspiración, pero Baltra Bar es famoso por sus martes de martinis. Secos o sucios, los vasos mezcladores llegan a la mesa con copas frías para servirse a tope, obligando a los visitantes a tener que “besar” la copa en la mesa para el primer trago.
22 Aruba Day Drink. Tijuana
Tijuana tiene un sin fin de joyas gastronómicas que merecen ser reconocidas. Parte de esta nueva generación que se suma a la lista es Aruba Day Drink, un bar que con Kevin Tocino al frente ofrece un menú sinestésico en el que sonidos, sabores y colores se hacen presente. En un ambiente relajado y desde muy temprano —2 pm todos los días—, se pueden disfrutar las diferentes creaciones de los menús que cambiar conforme la temporada. Si se desea algo único y diferente se puede pedir el Fuity Palooza, un coctel con sotol, cachaça, ron de coco, con notas frutales, especiadas y una leche de Fuit Loops.
27 Arca, Tulum
En medio de uno de los destinos turísticos más populares del país se encuentra Arca. Este bar y restaurante ha sido reconocido de manera internacional tanto por su cocina como por su barra; a tal grado que este año anunciaron la eliminación de barreras entre ambas áreas para dar lugar a la experimentación conjunta. En un espacio abierto y ambiente relajado se puede disfrutar de cocteles y platillos que hacen uso de insumos locales. Tal es el caso de Melipona, un coctel que entre otras cosas integra Xtabentún, miel melipona y naranja agria de la región.
29 Selva, Oaxaca
Otro importante destino que adquiere cada vez más fuerza es Oaxaca. Esta urbe en el sur occidente del país es un destino ideal para los amantes de la gastronomía gracias a su alta producción de mezcal y ancestral gastronomía. Inspirados en los ingredientes de la región, en su flora y su fauna, Selva se posiciona como un destino en sí dentro de esta ciudad. Cuentan con una selección de clásicos de autor, así como un menú de temporada y otro más con reinterpretaciones de martinis. Aquí mi favorito es el Pomodo Rini: Gin Condesa Clásica, Fino Sherry, Cocchi Americano, Gotas de Campari y agua de tomate.
34 Bijou Drinkery Room, Ciudad de México
Esta es una de las dos nuevas entradas que le dio México a la lista este año. Este speakeasy se esconde en una de las colonias con mayor movimiento en la Ciudad de México. Desde su apertura, se ha posicionado como uno de los favoritos entre locales y visitantes. Bijou es joya en francés, pero también es un coctel clásico que integra tres líquidos que hacen alusión a tres joyas: ginebra —diamante—, Chartreuse Verde —esmeralda— y vermut rojo —rubí—. Aquí el menú se puede experimentar y manipular a través de una dinámica de cubo rubik, o bien elegir de su menú que integra reinterpretaciones al clásico Bijou.
35 Hanky Panky, Ciudad de México
Este es el primer bar que genuinamente seguía la dinámica de speakeasy en la ciudad y que desde hace un par de años se posiciona en las listas tanto regionales como internacionales. Para llegar a él hay que atravesar una fonda Oaxaqueña que esconde este increíble secreto. Dentro, este bar ha ofrecido cocteles de autor desde el 2016. Actualmente, cuentan con un menú inspirado en los viajes de su equipo y su nombre lo recibe de un coctel clásico, el Hanky Panky de Ada Coleman.
40 Kaito del Valle, Ciudad de México
Kaito del Valle es uno de los bares en la Ciudad de México que salió de la clásica zona de la coctelería y marco su propio destino. Con Claudia Cabrera al frente, este bar integrado únicamente por mujeres se inspira en la cultura japonesa para ofrecer deliciosos cocteles. El menú va cambiando de manera estacional inspirándose en conceptos recientes de la cultura japonesa. Para mí, un imperdible es el Tipsy Buddha: gin de la casa, vermut Carpano Bianco, Sake y un bitter black lemon y se sirve como un RTD —ready to drink—.
47 Café de Nadie, Ciudad de México
Ubicado en una de las zonas más concurridas de la Ciudad de México, desde su apertura Café de Nadie se posicionó como un imperdible de la ciudad. Este es un café, pero también es un bar y una sala de vinilos que puede ser desde un increíble lugar para disfrutar un coctel, tener una cena o entrar en fiesta. Aquí para mí el Martini Perfecto es el protagonista. Una mezcla de ginebra Beefeater, vermut Carpano Rosso, vermut Carpano Dry y encurtidos caseros con insumos de las chinampas de Xochimilco.
49 Bekeb, San Miguel de Allende
Fabiola Padilla abrió en el corazón de San Miguel de Allende Bekeb con el propósito de crear cocteles a partir de insumos locales. Una increíble vista del centro de la ciudad, el talento de Padilla y el servicio y compromiso de su equipo le valió para convertirse en un imperdible de esta ebullente ciudad. Ahora Bekeb se encuentra en plena mudanza, cambiando su ubicación al hotel Live Aqua y con un diseño de la creativa Maye Ruiz promete seguir siendo un referente de la coctelería nacional en su nueva casa.