Abierto en 2025 por los chefs Quetzalcóatl Zurita y Shalxaly Macías, el bistrot encarna la libertad de una cocina que escucha a su entorno. No busca el espectáculo, sino la atmósfera: el detalle sobre el ruido, la presencia sobre la prisa. Cada noche aquí se despliega como un ritual, medido no por el tiempo sino por el sabor.
El espacio refleja esta filosofía. Texturas de madera y una luz suave moldean una sala que respira apertura, permitiendo sentir el mar sin necesidad de verlo. La mesa se convierte en algo más que mobiliario: es un escenario donde cada platillo se presenta con contención y generosidad.
El menú sigue esa misma brújula. Tacos placerosque llegan con el calor de la calle, una hamburguesa de res prime que habla de confort refinado, lasaña de berenjena con ecos mediterráneos, ceviches cargados con la inmediatez de la lima y la sal, y un pulpoa la parrillaque recuerda al fuego del Pacífico. Todo se sostiene en una base de ingredientes de temporada, cosechados en huertos cercanos y cooperativas locales.
Las bebidas extienden el recorrido. Un Aperol Spritz suaviza la luz de la tarde, una margarita enlaza la sal con el mar y las cervezas resuenan con la costa… Cada vaso se siente menos como acompañamiento que como continuación.
Lo que ofrece Anthonieta Bistrot es el arte de la presencia, una invitación a saborear lentamente y dejar que la noche se despliegue.
Y cuando los vasos guardan silencio y la noche se cierra, lo que queda es un recuerdo: que Puerto Escondido no es solo tierra de olas y sol, sino también un lugar donde se honra el silencio, la intimidad y la generosidad de la mesa.