Del 18 al 23 de septiembre, la tercera edición del festival reunirá más de 70 estrellas Michelin en la Riviera Maya bajo el concepto Los Colores de México, una narrativa que explora ingredientes ancestrales, tradición culinaria e identidad cultural desde una mirada contemporánea. El escenario se distribuye entre Hotel Xcaret Arte, Hotel Xcaret México, La Casa de la Playa y Parque Xcaret.
Los chefs
La lista de participantes es difícil de ignorar. Dominique Crenn, la primera mujer en Estados Unidos en recibir tres estrellas Michelin, será la gran homenajeada de esta edición. A ella se suman Quique Dacosta, Rasmus Munk, Alex Atala, Oriol Castro, Paco Roncero, Diego Guerrero, Jorge Vallejo y Yusuke Takada, entre otros. Los anfitriones del festival son el Colectivo Gastronómico Xcaret, integrado por Andoni Luis Aduriz, Antonio Bachour, Roberto Solís, Martha Ortiz, Karime López, Lula Martín del Campo, Jonatan Gómez Luna y Carlos Gaytán, entre otros.
La agenda
Además de las cenas especiales en los distintos restaurantes del grupo, el festival incluye Relatos con Sabor, una serie de conversaciones sobre inteligencia artificial aplicada a la cocina, fermentación, bienestar, vitivinicultura y sostenibilidad. También habrá talleres de mole, chocolate, textil y pintura, arte wixárika, una feria de libros gastronómica con presentaciones y firmas de autores, happenings culturales y catas especializadas.
El cierre del 23 de septiembre incluye una cena cocktail curada por 14 estrellas Michelin y un concierto de Emmanuel, un cierre que mezcla música, memoria colectiva y cocina de autor en una misma noche.
El momento más exclusivo: El Legado
Para celebrar los 35 años de Parque Xcaret, una cena especial reunirá a 35 estrellas Michelin en una sola mesa para 35 parejas, montada directamente sobre el escenario del Teatro Gran Tlachco. Los asistentes cenarán con un menú diseñado para la ocasión mientras son testigos de Xcaret México Espectacular desde la perspectiva del escenario. Es el tipo de experiencia a la que muy pocas personas tendrán acceso, lo que ya la convierte en uno de los momentos gastronómicos más importantes del año en México.
Los boletos y paquetes de hospedaje están disponibles en apapaxoa.com. Dado el cupo limitado de las cenas principales, conviene no esperar.