En la esencia del Hôtel du Couvent, se siente una conexión profunda con la tierra. El menú del restaurante se nutre de los productos de su propia granja, ubicada en Touët-sur-Var, a pocos kilómetros de Niza. Los ingredientes, recolectados a diario, se convierten en platos que evocan los sabores de la región. El pan, cocido en el antiguo horno del convento, lleva consigo la memoria de las monjas que lo amasaron siglos atrás. Incluso el molino de harina, cuidadosamente restaurado, mantiene vivo el ritual de la cocina ancestral.

Pero el hotel no solo ofrece sustento al cuerpo. En su interior, la herbolaria, una tradición renacida de la mano de Gregory Unrein, conecta a los huéspedes con los saberes antiguos de las monjas que cultivaban hierbas medicinales en estos mismos terrenos. Un simple té, una infusión o una tintura creada a partir de las plantas del jardín no solo calma, sino que transporta a quienes lo prueban a una época en la que el conocimiento de la naturaleza era un medio de supervivencia.

El bienestar, aquí, no es una mera indulgencia moderna. Inspirado en los baños romanos de Cimiez, el espacio dedicado al descanso y la regeneración se basa en prácticas ancestrales. Piscinas de agua tibia, caliente y fría invitan a una inmersión lenta, casi meditativa, donde cada paso es un rito, un viaje hacia el equilibrio corporal y mental.

El Hôtel du Couvent es una experiencia que invita a sus huéspedes a detenerse, a reconectar con los ritmos naturales que la vida moderna ha silenciado. Dentro de sus jardines, en sus salas iluminadas por la historia, uno puede percibir las huellas de aquellas mujeres que lo construyeron piedra a piedra, y al mismo tiempo, encontrar un refugio para el alma en medio de un mundo que no deja de moverse.

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