En apenas un año, Tonchin Ciudad de México ha construido una identidad propia dentro de la escena gastronómica de la capital. Su propuesta combina la tradición japonesa con una ejecución contemporánea y una filosofía que privilegia la calidad antes que la expansión. Ahora, el restaurante celebra su primer aniversario con nuevas incorporaciones al menú y el anuncio de una segunda sede.
La principal novedad es la llegada del Original Tsukemen, uno de los platillos más representativos de Tonchin a nivel internacional. A diferencia del ramen tradicional, esta preparación sirve los fideos y el caldo por separado. Los comensales sumergen cada bocado en un caldo concentrado de tonkotsu estilo Tokio, lo que transforma el ritmo y la experiencia de degustación.
El platillo utiliza fideos gruesos de trigo integral elaborados diariamente en casa. Se acompañan con cerdo chashu, huevo, menma, cebollín, nori, limón y semillas de sésamo tostadas. La elaboración artesanal de los noodles forma parte de uno de los principios que han definido al restaurante desde su apertura.
La celebración también incorpora nuevos platillos que amplían la propuesta más allá del ramen. Los Kinoko Buns reúnen champiñones a la parrilla, salsa sukiyaki, ensalada de huevo y yuzu kosho. Los Fried Fish Buns combinan bacalao negro con notas cítricas y picantes. Además, Kimchi Mushroom ofrece una opción para compartir elaborada con seta ostra, salsa de kimchi y especias.
Estas incorporaciones responden a un proceso de desarrollo compartido con las demás sedes internacionales de Tonchin. La intención consiste en mantener los mismos estándares de calidad y consistencia que distinguen a la marca en ciudades como Tokio y Nueva York.
El aniversario también marca una nueva etapa para el proyecto. Tonchin confirmó la apertura de una segunda sucursal en la colonia Nápoles, prevista para finales de 2026. El nuevo espacio mantendrá la misma propuesta casual y contemporánea que caracteriza a la sede de Paseo de la Reforma.
Las celebraciones coinciden además con la Copa Mundial de la FIFA 2026. Durante el torneo, el restaurante transmitirá todos los partidos. Los encuentros de México y Japón incluirán una cerveza de cortesía durante el medio tiempo para los comensales, además de activaciones especiales a lo largo de la competencia.
“Durante este primer año hemos querido construir Tonchin con calma, sirviendo sólo aquello de lo que realmente nos sentimos orgullosos. La respuesta de nuestros invitados nos ha permitido compartir, poco a poco, una parte aún más amplia de la cultura de los noodles a nuestra manera con México”, afirma Anan Sugeno.
Más que ampliar un menú, Tonchin continúa desarrollando una propuesta donde la tradición japonesa dialoga con el ritmo de la Ciudad de México. La llegada del Original Tsukemen, las nuevas recetas y la próxima apertura reflejan una evolución que privilegia el crecimiento sostenido y la consistencia antes que la velocidad.