Hace diez años, cuando la Ciudad de México apenas comenzaba a mirar hacia la cocina de Baja California, Campobaja abrió sus puertas en la colonia Roma con una visión clara: traer la frescura del Pacífico a la capital. Desde entonces, se ha convertido en uno de los referentes gastronómicos que definen la identidad culinaria contemporánea de la ciudad.
Inspirado en los sabores, la pesca y las culturas que convergen en la península, su propuesta combina influencias de Japón, Oaxaca, Corea, Sinaloa, China y la propia Baja, logrando una cocina donde la técnica y el instinto se equilibran con naturalidad. Cada platillo celebra el origen del producto y su temporalidad, fiel al principio que los ha guiado desde el inicio: cocinar con lo que el mar y la tierra ofrecen cada día.
A lo largo de esta década, Campobaja ha mantenido una filosofía de comunidad. Ha abierto sus fogones a chefs invitados de distintas regiones, colaborado con pescadores y productores locales, y fortalecido el vínculo con bodegas mexicanas. Gracias a esta red, la frescura y la trazabilidad de cada ingrediente son parte esencial de su identidad.
Aunque su menú evoluciona constantemente, algunos clásicos ya son parte del imaginario gastronómico de la ciudad: las tostadas de atún, el arroz negro, la machaca de pescado y sus imperdibles conchas frescas.
Más que un restaurante, Campobaja es una evocación del paisaje y espíritu de la Baja. Su espacio —construido con materiales recuperados de Ensenada— y su cocina abierta recuerdan que la transparencia es también un acto de respeto.
Hoy, Campobaja celebra una década de honestidad, sabor y comunidad. Diez años de servir el mar en la ciudad, de hacer de la frescura un principio vital y de convertir cada mesa en una pequeña extensión de la costa.