Más que un libro de fotografía, CAMPOBAJA es un recorrido visual y narrativo que documenta el vínculo entre los mares de Baja California y la propuesta gastronómica de Campobaja. A través de imágenes de Andrés Arochi y textos del oceanólogo Ezequiel Hernández, fundador de Jamat, la publicación celebra el origen de los ingredientes que llegan a la mesa y el trabajo de las comunidades pesqueras que dan vida a una de las regiones más influyentes de la gastronomía mexicana.
El recorrido comienza en las profundidades del océano y sigue el trayecto del producto del mar desde su captura hasta su transformación en la cocina. Las fotografías muestran no solo la riqueza natural de los litorales bajacalifornianos, sino también los procesos, los oficios y la relación entre quienes viven del mar y quienes encuentran en él la inspiración para cocinar.
Con una mirada documental, CAMPOBAJA pone en valor el ecosistema que sostiene la identidad culinaria del restaurante y de toda una región. Los relatos de Hernández complementan las imágenes con una perspectiva científica y humana sobre el océano, la pesca y la importancia de preservar estos territorios que han marcado la evolución de la cocina mexicana contemporánea.
El proyecto reúne el trabajo del fotógrafo Andrés Arochi, con fotografía adicional de Araceli Paz, textos de Ezequiel Hernández, producción de Daniela Dacosta y dirección de Bernardo Galindo, consolidándose como una publicación que celebra el paisaje, el oficio y la cultura gastronómica de Baja California.
¿Dónde comprar CAMPOBAJA?
El libro estará disponible para su venta en Campobaja y en la librería Gallina de Guinea. El restaurante anunciará próximamente nuevos puntos de venta a través de sus plataformas digitales.