Satélite tiene una nueva dirección para comer sin prisa. Carmen Refugio Urbano abre sus puertas con una propuesta de cocina contemporánea y mestiza, donde los sabores de México y España se encuentran en una carta pensada para compartir, alargar la sobremesa y convertir cualquier comida en plan.
Más que un restaurante, Carmen se presenta como un refugio urbano: un espacio con buena comida, coctelería, música y una hospitalidad enfocada en hacer que la mesa se sienta cómoda, generosa y viva.
Una cocina entre México y España
Al frente de la cocina está el chef Irving Cano, quien firma una propuesta que cambia con las temporadas y trabaja con ingredientes, técnicas y referencias de ambos lados del Atlántico.
En la carta conviven platos como la Ensalada Verde Tzatziki, el Carpaccio de higo con jamón ibérico y pistache, las Croquetas Crunch de jamón serrano, los Ostiones con mantequilla verde y pernod y el Chamorro para taquear, servido con salsa verde cruda y aguacate.
La idea no es elegir entre una tradición y otra, sino dejar que ambas se crucen con naturalidad. México aporta intensidad, producto y sentido de fiesta; España, técnica, sobremesa y una manera muy clara de entender la comida como encuentro.
Platos para compartir y sobremesas largas
Carmen está pensado para mesas largas. Entre los platos para compartir destacan Los Rotos Carmen, una selección de Montaditos, el Cochinillo, el Cabrito Abel y un Arroz Meloso con camarón, azafrán y especias, uno de los platos que mejor resume el espíritu del restaurante.
Para quienes quieran conocer la propuesta completa, el restaurante también ofrece un menú degustación, construido a partir de una selección curada de temporada. Es una forma de recorrer la cocina de Carmen desde sus ingredientes, contrastes y guiños entre México y España.
Coctelería y plan familiar
En la barra, uno de los protagonistas es el Lillet Spritz, un coctel fresco y ligero pensado para abrir el apetito y acompañar la sobremesa. Su perfil funciona bien con la lógica del restaurante: platos para compartir, tardes largas y una experiencia que no termina cuando se recoge el plato fuerte.
Carmen también cuenta con ludoteca, lo que convierte la visita en una opción cómoda para familias. Esa decisión amplía el concepto del restaurante: comer bien no tiene que ser un plan rígido ni exclusivo, también puede ser una comida con niños, amigos, música y tiempo suficiente para quedarse.
Con una cocina que cruza fronteras sin solemnidad, Carmen Refugio Urbano llega a Satélite para sumar una nueva propuesta gastronómica en el Estado de México. Su nombre lo dice desde el inicio: aquí caben el chile, el mole y el “pos ¡olé!”, pero también la calma de una buena mesa y el gusto de quedarse un poco más.
Ubicación: Circuito Ingenieros 11, Satélite, Estado de México