En una esquina arbolada de Polanco, entre Galileo y Emilio Castelar, ha nacido un lugar que no busca reinventar la cocina mexicana, sino recordarla con respeto. Casa Imperial abre sus puertas como un homenaje vivo a la tradición: a las recetas que se heredan, a las técnicas que se perfeccionan en silencio, a los sabores que no necesitan explicación.
Parte del Grupo MYT, este nuevo restaurante rescata la figura de las mayoras, guardianas del sazón familiar, para construir una experiencia que va del desayuno a la cena con la generosidad de los antiguos salones y cantinas del Porfiriato. Desde el pan hecho en casa hasta el café arábica de los Altos de Chiapas, cada elemento tiene una historia y un origen claro.
Una cocina que respira historia
Los menús recorren clásicos conocidos y otros que sorprenden por su sencillez ejecutada con precisión. En los desayunos, aparecen huevos rancheros con quesadilla de cecina, chilaquiles con barbacoa y tamales estilo oaxaqueño. A la hora del almuerzo, los tacos con tortillas de masa nixtamalizada (como el gobernador, el taurino o el de lengua) se acompañan con sopas tradicionales y fideos secos con aguacate y crema.
Por la noche, la carta se expande hacia antojitos para compartir: chamorro al horno para taquear, panuchos, escamoles y cochinita. Los platos fuertes recorren la geografía del país con pacholas, moles, zarandeados, y carne al carbón. Todo, sostenido por una red de proveedores locales, cocineras tradicionales y productores comprometidos con prácticas sostenibles.
Un lugar que también se mira
El espacio evoca sin imitar. Diseñado en colaboración con Andrés Mier y Terán y el equipo de MYTGLVDK, el restaurante rescata códigos estéticos del siglo XIX con mosaicos de pasta inspirados en símbolos aztecas, vajillas de barro elaboradas por artesanas de Guerrero y Oaxaca, y mobiliario tallado a mano. El resultado es un equilibrio entre lo vernáculo y lo europeo, entre lo cotidiano y lo ceremonial.
Una celebración del México que se comparte
Casa Imperial no es un lugar de moda. Es un punto de encuentro para quienes saben que el buen comer no está en lo nuevo, sino en lo bien hecho. Es una cocina que despierta el paladar y la memoria, que encuentra en cada platillo una forma de hospitalidad, y que propone una pausa, luminosa, honesta y generosa en medio de la ciudad.
Para mas información visita @casaimperialcdmx