Cada año, actores de la escena global de coctelería se dan cita para conocer la lista de los mejores bares del mundo. Desde el 2009, y de manera ininterrumpida, 50 Best Bars reconoce a lo mejor de lo mejor en la industria de las bebidas. Para obtener esta lista, más de 700 expertos emiten sus votos, de manera anónima desde el 2017.
Esta lista se ha vuelto un referente a nivel global para expertos y apasionados de la coctelería, colocando a los bares listados en ella como puntos imperdibles que incluso son dignos de viajes internacionales para disfrutar alguna de sus creaciones en sus barras. A partir del 2012 se inició una ceremonia para celebrar la revelación de la lista y hasta el 2022 Londres fue la sede, cuando la celebración se mudó a Barcelona. Para el 2023 se celebró en Singapur y para el 2024 en Madrid, reconociendo ese año a Handshake Speakeasy de la Ciudad de México como el mejor bar del mundo.
¿Cuáles son los bares mexicanos que han aparecido en 50 Best Bars?
El ingreso de México en la lista
Si bien la lista inició en el 2009, no fue hasta el año siguiente cuando el primer lugar mexicano haría su aparición. En el peldaño 14, el afamado Coco Bongo de Cancún se coló entre los reconocidos. Para el siguiente año, una modesta cantina en el pueblo de Tequila, Jalisco, haría también su entrada. La Capilla de Don Javier se posicionó en el 2011 como el número 16, y permaneció durante tres años más, yendo del 20, al 37 y por último al 46.
Si bien para algunos podría parecer impresionante que un club nocturno y una pequeña cantina fueran los primeros bares mexicanos en ser reconocidos, debemos entender el contexto de ese momento. Para aquellos años la mayoría de los votantes eran extranjeros, europeos o estadounidenses, por lo cual Cancún era un destino turístico común para ellos, y muchos —expertos en la industria— acudían a Tequila para conocer el proceso de elaboración de esta bebida.
Licorería Limantour, el inicio de los cocktailes bar
Para el 2014, Licorería Limantour, ubicada en la colonia Roma de la Ciudad de México, entró en 50 Best Bars en el puesto número 47. Este fue el primer cocktail bar especializado en el listado, que liderado por Jose Luis León se apegaba a las tendencias globales con ingredientes locales. A partir de ahí este bar recorrería un prolífico camino colocándose en el número 20 en el 2015, 13 en el 2016, 14 en el 2017, 11 en el 2018, 10 en el 2019, 17 en el 2020, 6 en el 2021, 4 en el 2022, 7 en el 2023 y finalmente, 32 en el 2024.
Desde la aparición de la sublista 50 Best Bars North America en el 2022, Licorería Limantour ha estado en el puesto 3 del 2022, en el 4 durante el 2023 y el 9 del 2024. Así, este ha sido el bar con más tiempo en la lista cumpliendo una década el año pasado.
Fifty Mils, las barras en los hoteles
Fifty Mils es un reconocido bar dentro del Four Season Hotel Mexico City, que se fundó en el 2015. Su estilo es elegante, atemporal y busca ofrecer lo mejor de la coctelería clásica y de autor a los huéspedes de este recinto, así como a sus visitantes. En el 2018 entró a la lista en el lugar número 45. Desafortunadamente, no ha vuelto a posicionarse, pero aún es un referente de la coctelería en la capital mexicana.
Hanky Panky, el inicio de la era dorada
Para el 2021 inició él ¡boom! de la coctelería en México. La pandemia creó un área de oportunidad para los bares mexicanos y el flujo de extranjeros al país dio aún más visibilidad al excelente trabajo que aquí ya se hacía. Este año ingreso a la lista Hanky Panky, un speakeasy oculto detrás de una fonda oaxaqueña que en ese momento ocupó el puesto 12. Para el 2022 el 13, en el 2023 el 22 y en 2024 el 93. En la lista regional, ha ocupado el número 16 durante el 2022, el 20 en el 2023 y el 42 en 2024.
Handshake Speakeasy, el inicio de una estrella
Aún recuerdo la primera plática que tuve con Rodrigo Urraca por allá del 2019, cuando este speakeasy abría sus puertas a escasos metros de la Avenida Presidente Masaryk en Polanco. Su intención era clara: convertirse en el mejor bar del mundo. Desafortunada —o afortunadamente— la pandemia lo obligó a replantear su concepto y mudó su bar a la colonia Juárez, haciendo una apuesta aún más grande.
Sorpresivamente, este movimiento lo llevó al puesto 25 en el 2011, al 11 en el 2022, al 3 en el 2024 y finalmente a ser declarado el mejor bar del mundo en el 2024. En la lista de 50 Best Bars North America entró con el número 2 en el 2022, continuando en el mismo peldaño en el 2023 y escalando al número 1 en el 2024.
Baltra Bar
Este es un pequeño bar en la colonia Condesa. Para muchos es famoso por sus martes de martinis, pero su concepto se inspira en los viajes de Darwin a través del archipiélago de las Islas Galápagos. Este bar entró también a la lista en 2021 en el puesto 38. Para el siguiente año en el 32, en 2023 en el 45 y en 2024 en el 83. En la lista regional ha ocupado los lugares 7 en el 2022, 16 en el 2023 y 26 en el 2024.
La lista extendida y la descentralización de la coctelería
A partir del 2014 y hasta el 2022, todos los bares mexicanos en la lista se encontraban en la capital del país. Pero en el 2023 se anunció una extensión de 50 Best Bars, reconociendo ahora a los lugares que ocupaban los lugares del 51 al 100. Esto y el lanzamiento de la lista regional 50 Best Bars North America permitió a barras de otras regiones del país posicionarse y a partir de ahí ir escalando.
Arca
Tulum es otro de los destinos mexicanos que experimentó un potencial crecimiento a partir de la pandemia. Aquí se encuentra Arca, un restaurante y bar que emplea ingredientes locales para ofrecer reinterpretación de comida y coctelería mexicanas. Ingresó en el 2023 a la lista extendida en el puesto número 60 y en el 2024 en el 55. En la lista regional apareció en el lugar 37 durante 2022, 23 en el 2023 y 37 en el 2024. Cabe resaltar que este lugar también está en la lista de 50 Best Restaurants.
El Gallo Altanero
Continuando con los bares fuera de la capital mexicana, nos transportamos a Guadalajara, Jalisco. En este estado se produce una de las bebidas más representativas del país: el tequila; además de otras como la raicilla. Esto llevó a Freddy Andreasson a fundar un lugar que reconociera a diferentes destilados nacionales más allá de las etiquetas comercialmente conocidas. Entró a la lista extendida del 2023 en el puesto 65 y en el 2024 en el 48. A nivel regional se posicionó como el 21 en el 2022, repitió peldaño en el 2023 y en el 14 en el 2024.
Rayo
Inspirado en el mito de la diosa Mayáhuel, que con un rayo impactó un agave y regaló las bebidas embriagantes a los mexicas. Este cocktail bar en la Ciudad de México hizo una rápida aparición en la lista a partir de su apertura. En el 2023 se posicionó en el 72 y para el 2024 en el 87. En la lista regional ha ocupado los puestos 17 en el 2023 y 5 en el 2024.
Kaito del Valle
La descentralización de la coctelería no solo hace referencia a salir de la capital del país, sino también a las colonias céntricas de la Ciudad de México. Al sur de la colonia Roma se encuentra Del Valle, popular por ser una zona mayormente residencial con una vida nocturna más tranquila. Aquí se encuentra Kaito, que conjunta conceptos orientales con ingredientes locales y se caracteriza por integrar únicamente a mujeres en la barra.
Liderado por Claudia Cabrera, este lugar entró a la lista en el 2023 como el número 81. En la lista regional se posicionó como el 13 en el 2022, 26 en el 2023 y 28 en el 2024.
Tlecán
En la colonia Roma se encuentra este pequeño establecimiento que si bien se podría definir como una mezcalería, ofrece increíbles cocteles inspirados en el saber ancestral mexicano. Con Eli Martínez al frente de la barra, cuenta con una interesante selección de destilados nacionales. En el 2024 entró en un sorpresivo —pero bien merecido— número 20 a la lista global, y 10 en la regional.
Zapote Bar
La Riviera Maya es uno de los destinos más populares a nivel nacional. Aquí se encuentra Zapote Bar dentro del hotel Rosewood Mayakoba y promete una experiencia que rinde homenaje a los sabores de la península yucateca. Con Joshua Monaghan al frente logró posicionarse como el número 91 en la lista global del 2024 y en la regional en el 11 del 2022, 2023 y 2024.
Otros bares en la lista
Además de los ya mencionados, también cabe destacar a otros que han aparecido hasta el momento en la lista de 50 Best Bars North America. Café de Nadie en Ciudad de México ha ocupado los peldaños 15, 25 y 17. Sabina Sabe en Oaxaca los 20 y 22 en el 2022 y 2023. También en Oaxaca, Selva en el 22, 31 y 34. Aruba Day Drink de Tijuana apareció en posición 40 en el 2023, y 16 en el 2024. De San Miguel de Allende y con Fabiola Padilla al frente, Bekeb hizo su aparición en el 2024 en el puesto 27 y por último, Brujas de la Ciudad de México en el 45 del mismo año.
Bares mexicanos en 50 Best Bars North America 2025
Este año se anunció por primera vez la extensión de la lista de 50 Best Bars North America reconociendo a los lugares del 51 al 100. Para celebrar la ocasión, expertos de la industria se dieron cita en Handshake Speakeasy para disfrutar de deliciosos cocteles mientras conocían estas posiciones. En espera a la ceremonia que se llevará a cabo este próximo 29 de abril en la ciudad de Vancouver, estos son los bares mexicanos que ya hicieron su entrada:
– Sabina Sabe de Oaxaca en el 54
– Brujas de Ciudad de México en el 65
– Zapote Bar de Playa del Carmen en el 74
– Ticuchi de Ciudad de México entra a la lista en el 82
– Casa Prunes también de Ciudad de México, hace su aparición en el 94.