Inspirado en los restaurantes italianos de Nueva York, Gia es la más reciente propuesta gastronómica en la Ciudad de México, ubicada en la esquina de Aguascalientes con Alfonso Reyes, en la colonia Condesa. El proyecto es una colaboración entre la chef Fabiola Escobosa y la experta en hospitalidad Isabela Freydell, quienes buscan ofrecer un espacio relajado y acogedor, ideal tanto para un café por la mañana como para una cena entre amigos o un domingo en familia.
“Queremos que Gia sea un restaurante de todos los días. Que la gente lo sienta suyo, ya sea para un aperitivo en la tarde o una comida larga en fin de semana”, comenta Escobosa.
La propuesta culinaria de Gia gira en torno a la frescura y la temporalidad de sus ingredientes. Las ensaladas son un pilar esencial del menú, con opciones como la green goddess, la de apio con dátiles, nuez pecana y queso azul, o la de chícharo con pimienta y parmigiano.
Las pastas siguen la tradición del red sauce joint, con recetas clásicas como bucatini al pomodoro, pappardelle bolognesa o meatballs servidas con passata casera. Esta última se elabora con jitomates de Valle de Bravo combinados con puré importado, ajustando la mezcla según la temporada para lograr la mejor expresión de sabor.
La urbe neoyorquina y la postal italiana
La masa de las pizzas, desarrollada tras meses de pruebas, mezcla harinas de Utah, California y Oaxaca. Entre las opciones destacan la clásica margarita, la de mortadella con burrata, y versiones más atrevidas como la de coles de Bruselas con pancetta y queso de montaña.
Los postres no se quedan atrás: los helados caseros cambian según la estación, mientras que el banana split de Gia busca despertar memorias infantiles con un giro de autor.
La carta de bebidas, diseñada por Isabela Freydell, ofrece una selección de vinos de baja intervención provenientes de Italia, México y Estados Unidos. “Nos interesa que nuestros vinos reflejen el carácter de cada región, con etiquetas poco convencionales pero muy emocionantes”, explica.
La coctelería gira en torno a ingredientes locales de alta calidad, como digestivos, amaros y licores hechos en México. Los spritz son ideales para la terraza, y el menú también incluye opciones sin alcohol como mocktails y cervezas.
Gia no solo es una nueva dirección culinaria en la Condesa, sino también una experiencia diaria que combina el encanto de los barrios neoyorkinos con el sabor y la hospitalidad mexicana.