La escena gastronómica de la Ciudad de México suma una nueva dirección para los amantes de la cocina al fuego. La Pantera es el más reciente proyecto del grupo restaurantero detrás de Campobaja, El Tigre Silencioso, Caimán y La 89. Abre sus puertas en la colonia Roma con una propuesta centrada en el asador, la leña y el placer de compartir la mesa.
Ubicado en la calle de Colima, el restaurante recupera uno de los rituales más representativos de la cocina mexicana. Se trata de reunirse alrededor del fuego para cocinar, compartir salsas y preparar tacos al gusto. La Pantera está pensada como un asador “de amigos para amigos”, donde la sobremesa se disfruta sin prisa.
La cocina está dirigida por el chef David Castro Hussong. Su carta apuesta por la brasa como protagonista tanto de las proteínas como de los vegetales. Entre las entradas destacan los betabeles tatemados con salsa macha y jocoque. También sobresalen los shishitos con queso fundido y frijoles puercos.
Un menú pensado para compartir
Uno de los sellos del menú son las brochetas. Están pensadas para que cada comensal prepare sus propios tacos. Hay opciones de pulpo, abulón y vegetales. Los platos fuertes incluyen rib eye, tomahawk y T-bone. También hay pollo, pesca y alternativas vegetales para compartir.
La propuesta se complementa con un programa de bebidas dirigido por Daniela D’Acosta. Destaca Baby Pantera, el vino de la casa elaborado en Baja California por Lucas D’Acosta. Además, la carta incluye coctelería clásica, cervezas y opciones sin alcohol.
El restaurante combina madera, acero y vegetación para crear un ambiente cálido. Tiene capacidad para 85 personas distribuidas entre bar, comedor y terraza. El espacio busca convertirse en un refugio dentro de la colonia Roma.
Más que un restaurante de carnes, La Pantera recupera el valor de reunirse alrededor del fuego. Cocinar a las brasas se convierte en el pretexto perfecto para compartir, conversar y alargar la sobremesa.