Con la llegada de la temporada de Chiles en nogada, Los Panchos vuelve a servir uno de los platillos más representativos de su historia. Del 22 de julio al 30 de septiembre, el restaurante ofrecerá su tradicional receta familiar, creada hace 80 años por doña Carolina Rodríguez, fundadora del establecimiento en 1945, conservando el sabor que ha distinguido a la casa durante generaciones.
Además de la sucursal de Anzures, el platillo estará disponible en las sucursales de Los Panchos dentro de El Palacio de Hierro en Santa Fe, Polanco, Mitikah Coyoacán y Centro Comercial Satélite.
Una receta que ha permanecido intacta durante ocho décadas
El Chile en nogada de Los Panchos se prepara con chile poblano relleno de carne de cerdo y res, manzana panochera, plátano macho, piñón, chilacayote cristalizado y almendra. La nogada se elabora con nuez de Castilla y queso fresco, mientras que la granada fresca completa una receta que respeta la temporalidad de sus ingredientes.
“Dicen que los chiles en nogada de la abuelita son los mejores, y en nuestro caso creemos que sí. Es una receta que mi abuela creó hace 80 años y que nunca hemos modificado”, comparte Francisco Cheschistz, tercera generación de la familia fundadora.
La permanencia de esta receta también se debe a la relación de largo plazo con sus proveedores, algunos con más de 40 años colaborando con el restaurante y participando en la elaboración de ingredientes clave como el queso de la nogada.
Para esta temporada, Los Panchos estima servir alrededor de 4,200 Chiles en nogada entre Anzures y sus espacios en El Palacio de Hierro.
El platillo se presenta en una vajilla de talavera verde de Ánfora y tiene un precio de $580, que incluye un caballito de Tequila José Cuervo Tradicional Cristalino. También puede acompañarse con el vino de la casa, Mago de Pioz Rosado.
Como complemento, regresa el tradicional helado de Chile en nogada, desarrollado junto con Cold Beat. Elaborado con helado de chile poblano y nogada, decorado con granada fresca, se ha convertido en uno de los postres más esperados de la temporada.