La noche del 3 de junio, el Foro Codere en Ciudad de México se convirtió en el epicentro de una ceremonia que, más allá de premiar platillos, celebra visiones, territorios y memorias culinarias. En esta su segunda edición nacional, la guía reafirma nombres ya icónicos —Pujol y Quintonil, ambos galardonados con dos estrellas—, y le da la bienvenida a nuevos espacios que apuestan por lo experimental, lo sustentable y lo profundamente local. Desde los valles de Ensenada hasta las cocinas de humo en Oaxaca, la escena gastronómica mexicana es un mapa de contrastes y encuentros.
La Guía Michelin México 2025 otorga estrellas a espacios que perfeccionan técnicas, y construyen identidades. Desde cocinas ancestrales hasta apuestas futuristas, esta selección recorre seis regiones —CDMX, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Nuevo León y Quintana Roo— y demuestra que el acto de comer, en México, puede ser una forma de resistencia, exploración y belleza.
Restaurantes con su segunda Estrella Michelin
- Pujol – Ciudad de México
- Quintonil – Ciudad de México
Restaurantes con una Estrella Michelin
- EM – Ciudad de México
- Esquina Común – Ciudad de México
- Expendio de Maíz – Ciudad de México (Nuevo)
- Masala y Maíz – Ciudad de México (Nuevo)
- Máximo – Ciudad de México (Nuevo)
- Rosetta – Ciudad de México
- Sud 777 – Ciudad de México
- Taquería El Califa de León – Ciudad de México
- Cocina de Autor Riviera Maya – Quintana Roo
- Ha’ – Quintana Roo
- Le Chique – Quintana Roo
- Animalón – Baja California
- Conchas de Piedra – Baja California
- Damiana – Baja California
- Lunario – Baja California (Nuevo)
- Olivea Farm to Table – Baja California (Nuevo)
- Cocina de Autor – Baja California Sur
- KOLI Cocina de Origen – Nuevo León
- Pangea – Nuevo León
- Levadura de Olla – Oaxaca
- Los Danzantes – Oaxaca
Estrella Verde Michelin (sostenibilidad)
- Acre – Baja California Sur
- Baldío – Ciudad de México (Nuevo)
- Conchas de Piedra – Baja California
- Deckman’s en el Mogor – Baja California
- Flora’s Field Kitchen – Baja California Sur
- Los Danzantes – Oaxaca
- Lunario – Baja California
- Olivea Farm to Table – Baja California (Nuevo)
Reconocimientos especiales
- Chef mentor: Jonathan Gómez Luna – Le Chique (Quintana Roo)
- Cóctel excepcional: Gabriela Campos – Atarraya (Oaxaca)
- Mejor sommelier: Romina Argüelles – Plonk (CDMX)
- Mejor servicio: Cocina de Autor (Quintana Roo)
- Joven chef: Giuseppe Lacorazza – Fugaz (CDMX)
Bib Gourmand (calidad a buen precio)
Ciudad de México:
- Aleli Rooftop
- Caracol de Mar
- Comal Oculto
- Comedor Jacinta
- Contramar (Nuevo)
- El Vilsito
- Expendio de Maíz
- Filigrana
- Fugaz
- Gaba (Nuevo)
- Galanga Thai House
- Galea
- Jowong (Nuevo)
- La 89 (Nuevo)
- Los Consentidos del Barrio
- Masala y Maíz
- Molino El Pujol
- Pargot
- Pink Rambo (Nuevo)
- Plonk (Nuevo)
- Raíz
- Siembra Tortillería
- Tacos Charly
- Tacos del Valle (Nuevo)
- Tacos Los Alexis
- Taquería El Jarocho
- Taquería Los Milanesos (Nuevo)
- Taquería Los Cocuyos
- Ultramarinos (Nuevo)
- Vigneron (Nuevo)
- Voraz (Nuevo)
Baja California:
- Carmelita Molino y Cocina
- Casa Marcelo
- Humo y Sal
- La Cocina de Doña Esthela
- La Conchería
- Merak
- Sabina
- Villa Torél
- Flora’s Field Kitchen
- Metate – Cabo San Lucas
Nuevo León:
- Tacos Doña Mary La Gritona
Oaxaca:
- Alfonsina
- Cobarde
- La Olla
- Labo Fermento
- Las Quince Letras
- Tierra del Sol
- Xaox (Nuevo)
Quintana Roo:
- Axiote Cocina de México
- Cetli
- Cocina de Campo by Agricole
- Mestixa
- Punta Corcho
Restaurantes recomendados por Michelin (sin estrella, pero imperdibles)
Ciudad de México:
Aquiles (Nuevo), Auna, Bajel, Baldío, Barbacoa Gonzalitos, Bella Aurora, Botánico, CampoBaja, Cana, Cariñito Tacos, Carmela y Sal, Castacán, Contramar, El Tigre Silencioso, Entremar, E Rre Un Bistro, Gaba, Guzina Oaxaca, Hugo (Nuevo), Lalo! (Nuevo), La Barra de Fran, Lina (Nuevo), Limosneros, Lorea, Los Danzantes, Maizajo, Malix, Mari Gold, Martínez, Máximo, Meroma (Nuevo), Merotoro, Migrante, Nicos, Ostrería 109, Pigeon, Ricos Tacos Toluca, Sarde, Sartoria, Tacos El Güero, Taquería El Gran Abanico (Nuevo), Taquería El Paisa, Tacos de Canasta Los Especiales, Taquería Los Parados.
Nuevo León:
Fonda San Francisco, Jabalina (Nuevo), Tacos El Compadre, Tacos Piedra 1 (Nuevo), Vernáculo.
Oaxaca:
Adamá (Nuevo), Almoraduz, Almú (Nuevo), Ancestral, Asador Bacanora, Atarraya, Barbacoa Obispo Cocina Rural (Nuevo), Brío (Nuevo), Casa Oaxaca, Criollo, Crudo, Itanoní, Nois, Teocintle-Tika’aya, Zandunga.
Quintana Roo:
Arca, Autor, Bu’ul, Casa Banana, El Fogón, Hartwood, Ki’is (Nuevo), Kiosco Verde, Casa de las Mayoras, María Dolores, Nü, Posada Margarita, Wild, Woodend.
Baja California:
Bruma Wine Garden, Corazón D’Petra, Deckman’s en el Mogor, El Paisa, Envero en el Valle, Kous Kous, Latitud 32, Lunario, Madre, Malva, Manzanilla, Misión 19, Olivea Farm to Table, Ophelia, Oryx, Primitivo, Restaurante Amores, Punta Morro, Tacos El Franc, Tacos Marco Antonio, Tacos Mi Ranchito, Taquería La Principal.
Baja California Sur:
Acre, Al Pairo at Solaz (Nuevo), Árbol, Benno, Carbon Cabrón, Comal, Dum, Los Tres Gallos, Limo (Nuevo), Lumbre, Manta, Mezcal (Nuevo), Nao, Omakai, Oystera, Suelo Sur (Nuevo), Baradero, Ruba’s Bakery.
La cocina mexicana se reinventa en cada generación. Esta guía es más una invitación: de conocer lo que arde en cada fogón, lo que se fermenta en silencio, lo que se cuece lento. México está lleno de historias contadas con ingredientes, y estas son solo algunas de ellas.