Con más de cinco siglos de historia, el taco es uno de los grandes símbolos de la gastronomía mexicana. Presente en puestos callejeros, restaurantes y mercados, su versatilidad lo ha convertido en un emblema culinario que forma parte de la vida cotidiana en la Ciudad de México. Este 31 de marzo, Día del Taco, es la excusa perfecta para recorrer la ciudad y celebrar este clásico de la cocina nacional.
Entre las taquerías que mantienen viva esta tradición destaca Los Duros, en la Roma Norte. Su propuesta recupera el espíritu del taco de calle con parrilla al carbón que aporta sabor ahumado a clásicos como bistec, costilla o tripa dorada.
Otra parada obligada es Tacos Shabb, referente del taco árabe que nació en Bosques de las Lomas y que hoy también llega a la Roma. Su menú incluye tacos preparados con carne árabe tradicional, arrachera o rib eye, acompañados por salsas como tahini, morita o habanero.
Por su parte, San Luisito trae a la capital el sabor del norte del país con taquitos de guisos estilo Monterrey. Entre sus especialidades destaca la barbacoa de res cocinada durante 14 horas, además de opciones como asado de puerco o cortadillo, siempre acompañados de tortillas de harina.
Entre parrillas al carbón, tortillas recién hechas y salsas intensas, estas taquerías recuerdan que el taco sigue siendo uno de los grandes protagonistas de la cocina mexicana.