En 1582, La Tour d’Argent abría sus puertas a orillas del Sena. En octubre de 2025, su cocina —reconocida como una de las más emblemáticas del mundo— cruzará el Atlántico para ocupar, durante cinco noches, el restaurante Bajel del Sofitel Mexico City Reforma. Con esta residencia efímera, el ícono parisino reafirma su vocación global. Un nuevo capítulo de su historia: uno escrito con acentos mexicanos, ingredientes locales y vistas al Ángel de la Independencia.
Detrás de esta experiencia está Yannick Franques, Meilleur Ouvrier de France y Chef Ejecutivo de La Tour d’Argent, quien liderará un equipo que incluye al Restaurant Manager Yohan Jossier y al Chef Sommelier Victor González. Su misión: ofrecer un menú que honre la tradición francesa mientras dialoga con la riqueza gastronómica mexicana.
Durante cinco días, Bajel se transformará en una ventana a la alta cocina parisina. El menú —disponible en versión de tres y seis tiempos— incluirá clásicos como la Quenelle André Terrail o las Crêpes Mademoiselle, reinterpretados con ingredientes locales como el chile ancho, el chipotle o el ate de guayaba. La joya de la corona será la Tourte de Canard Dolores del Río, homenaje a la leyenda del cine mexicano y guiño a uno de los platillos más emblemáticos de la Tour.
Cada platillo vendrá acompañado por una curaduría de vinos que conecta la legendaria cava de La Tour d’Argent —con más de 300,000 botellas— con etiquetas mexicanas de altura como Monte Xanic o Tres Raíces. Una sinfonía enológica que atraviesa regiones, estilos y épocas.
Sofitel y La Tour d’Argent comparten una visión común: crear experiencias que trasciendan lo culinario, que despierten memorias y emociones. La cita en Bajel promete ser una de ellas.