La comida en un restaurante empieza mucho antes del primer bocado. El apetito es también sonoro, visual, casi táctil. Another es un pequeño espacio en la Colonia Condesa que lo entiende. Y no necesita gritarlo.
Su tamaño es una declaración: aquí se privilegia la intimidad. No la de la mesa propia, sino la que se filtra entre las otras. La conversación de al lado, apenas murmurada, es inevitable. Y, si uno se lo permite, también entrañable.
Mi cena comenzó con una ensalada de betabel al carbón que sorprende por su equilibrio. El apio —crujiente, fresco— limpia el paladar justo cuando el queso feta empieza a instalarse con su cremosidad envolvente. Hay en ese plato una noción de ritmo. De pausa. De inicio.
Le sigue el steak frites, servido con una mantequilla de París tan indecorosamente buena que uno consideraría pedir pan solo para prolongar su existencia. La carne, cocinada con precisión, se deja acompañar sin resistencia. Es un plato que reconforta.
Al caer la noche, el lugar muta. La luz se vuelve más tenue, los rostros se suavizan. De fondo, la música de vinilos hi-fi —elegida con el tipo de cuidado que no se nota, pero se siente— transforma el comedor en un wine bar elegante y sin pretensiones.
El menú de cena, centrado en una visión cálida y contemporánea del comfort food, se abraza con una carta de vinos de baja intervención, seleccionados con paciencia y oído. Cada copa parece pensada para acompañar no solo los platos, sino también las pausas entre ellos. La coctelería clásica, por su parte, ofrece refugio a los que prefieren lo atemporal.
La selección de vinos naturales —curada en esta ocasión en colaboración con Gota— es otro de los aciertos de Another. Cada etiqueta, cuidadosamente elegida, propone una conversación distinta: vinos vivos, honestos, con personalidad, que acompañan sin opacar. Y cuando llega el postre, la sorpresa continúa. El chocolate cake sin harina, elaborado con 72% de cacao, demuestra que la dulzura no necesita exceso para ser memorable. Su textura densa pero delicada y su intensidad precisa lo convierten en un cierre que, como todo en Another, apuesta por lo esencial: calidad, balance y una elegancia sin esfuerzo.
Pero si algo permanece —más allá del sabor, más allá del vino— es la atmósfera. Esa mezcla de elegancia relajada, de conversación filtrada por el sonido de la aguja sobre el vinil, de mesas cercanas que no molestan sino acompañan. Another no quiere ser un secreto. Quiere ser un ritual. Y como todo buen ritual, invita a repetirse (personalmente, claro que repetiré).